视频来源：上海市中医文献馆
“中医非遗谈食药物质”系列视频邀请上海市级非物质文化遗产——颜氏内科第四代传承人颜琼枝为观众带来“通补羊肉汤”和“黄精乌鸡汤”2个冬日进补暖汤。
上海市中医文献馆副馆长高围溦介绍，食药物质是指兼具传统食品属性和中药材特征的物质。该类物质需满足列入《中华人民共和国药典》及具有传统食用历史双重标准。截至2024年，国家卫生健康委与市场监管总局累计公布了106种食药物质。
源起于江苏孟河医派的颜氏内科距今已有一百多年的历史。关于养生，首届国医大师、颜氏内科第二代传人颜德馨认为，人体衰老的主要机制在于气虚血瘀，“久病必有瘀”“怪病必有瘀”。他推崇中医“气血辨证”理论体系，认为气血是人体最主要的物质，身体要达到健康，就要保持气血的充足、流畅和平衡。
羊肉温补气血，当归补血活血、散寒，“通补羊肉汤”适合冬天怕冷的人。据悉，这道汤是历史上著名的药膳，来自张仲景的“当归生姜羊肉汤”，秉承“进补切忌蛮补”，通过在汤中添加萝卜，让补中有通，通补结合。
黄精是食药物质，有“仙人余粮”的美称。中医认为，乌鸡能养阴退热，还可滋补肾精、强健筋骨。两者都能促进气血的运行，还有滋补肝肾的功效。颜琼枝表示，这道汤适合面比较广，如果平时胃口不好，或者长期劳损、容易乏力，还可以加入山药、党参一起煲汤，健脾益气。（文 杨茜文）
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